Receta de brownie saludable, con menos azúcar y más proteína

Hoy os desvelamos nuestra receta de brownie “saludable”, todo lo saludable que puede ser un brownie… claro.

A quiénes nos gusta el chocolate, no perdonamos un buen brownie.

Los hay para todos los gustos: fudgy, chewy y abizcochados. Nuestra textura favorita es entre fudgy y chewy, brownies densos y deshechos por dentro.

Hace unas semanas, tras varias pruebas, conseguimos hacer EL brownie perfecto. Y, como sus ingredientes tienen poco de real food, hemos querido haceros una receta parecida, con ingredientes más saludables, reduciendo el azúcar y las grasas y aumentando las proteínas con harina de almendra.

Además, es apto para intolerantes al gluten y a la lactosa.

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INGREDIENTES Y UTENSILIOS

~  Utensilios

Lo bueno de esta receta es que sólo necesita 4 cosas muy básicas que seguro tenéis en casa. Para hacer esta receta sólo necesitaréis:

  • 1 bol grande para poder mezclar
  • Varillas para batir los ingredientes
  • Recipiente para hornear de 20x30cm (el mío es de cristal, leed debajo cómo afecta el tipo de recipiente a la receta)
  • Papel de hornear para forrar el recipiente

Siempre usamos medidas americanas (cups, tsp o tbsp) porque nos parece mucho más exacto. Podéis comprar este tipo de medidor en muchos sitios, tanto en Amazon como en Ikea.

Por si no tenéis estas medidas en casa, aquí tenéis la equivalencia:

  • 1 cup = 1 vaso o taza
  • 1 tablespoon o tbsp = 1 cucharada sopera
  • 1 teaspoon o tsp = 1 cucharadita

Algunos consejos para novatos del horneado que he descubierto tras varios intentos fallidos:

  • El material del recipiente afecta. Si usáis un recipiente de cristal, la temperatura del recipiente sube mucho más. Por lo tanto, bajad la temperatura del horno a 160 grados y hornead durante menos tiempo.
  • Dónde situáis el recipiente en el horno, también afecta. Situadlo en la fila justo inferior a la del medio (segunda empezando por abajo).
  • NO HORNEÉIS durante más tiempo aunque os parezca que está crudo. El brownie se seguirá cocinando una vez fuera del horno por el calor que transmite el recipiente. Los brownies, a no ser que busquéis una textura abizcochada, deben estar un poco deshechos por dentro.

~  Ingredientes
  • 1 cup o 110g harina de almendra
  • 2 huevos talla M (sustituto vegano: falso-huevo con semillas de lino, chia o “aquafaba”, el agua de una lata de garbanzos)
  • 1/2 cup o 100g de aceite de coco
  • 3/4 cup o 135 g azúcar de coco (o cualquier otro azúcar no refinado)
  • 3/4 cup o 65 g cacao en polvo sin azúcar
  • 1/4 cup o 60 ml de agua
  • 1/2 cucharadita o teaspoon de sal
  • 100g o 1 cup de chocolate negro troceado (min 85% cacao)

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ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 160 grados.
  2. Forrar el molde con papel de hornear. Pintarlo con aceite previamente para que el papel quede mejor adherido.  Dejad unos centímetros de margen por encima del molde para poder sacar el brownie con más facilidad después.
  3. Combinar en el bol: aceite derretido y azúcar. Mezclar bien con las varillas.
  4. Añadir los 2 huevos. Batir hasta conseguir un color más claro, durante 1 minuto aproximadamente.
  5. Añadir la harina, el cacao en polvo y la sal. Combinar los ingredientes con espátula.
  6. Añadir unas 3/4 partes de los trozos de chocolate, integrar.
  7. Verter la masa en el recipiente y añadir los trozos de chocolate sobrantes en la superficie.
  8. Hornear durante 15 minutos, apagar el horno y dejar 2 minutos más dentro del horno.
  9. Sacar el recipiente del horno, esperar a que la masa enfríe unos 15-20 minutos y después, dejarlo reposar en una rejilla a temperatura ambiente hasta que los brownies queden más o menos firmes.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

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PREGUNTAS FRECUENTES

  • ¿Se pueden congelar? Sí, hasta 3 meses.
  • ¿Dónde guardarlos? Lo mejor es en un bote de cristal hermético. Los podéis tener 3 días a temperatura ambiente o 5 días en nevera.
  • ¿Recipiente de metal o de cristal? Si usáis uno de cristal, hornead menos tiempo.
  • ¿Dónde hornearlo? Altura media o media-inferior, con calor arriba y abajo. Controlando mucho el horno, mejor poner menos tiempo e ir chequeando. El cuchillo debe salir con restos, crudito.
  • ¿Medidas del recipiente? Las cantidades de la receta funcionan perfectas para un recipiente de 20x30cm. Si usáis un recipiente más grande, os aconsejaría aumentar los ingredientes de manera proporcional. Si usáis uno más pequeño, os saldrán brownies más gruesos.
  • Cada horno es un mundo: el nuestro tiende a cocinar más rápido que las recetas que vemos online. Por ello está receta hornea durante menos minutos que el resto de recetas que hemos visto. Han sido 4 intentos fallidos en los que se nos ha horneado demasiado el brownie, y un brownie duro… no vale nada.

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Esperamos que disfrutéis de esta receta y si la hacéis, mandadnos una foto vía instagram (@eatinbcn), ¡nos hará ilusión!

Cualquier duda, estamos a vuestra disposición 🙂