¿Os podéis creer lo fácil que es hacer un pan saludable en casa? Sin tener que amasar ni dejarlo reposar. Nosotros no, hasta que lo hicimos.

Con sólo 10 ingredientes muy comunes en la mayoría de hogares, apuesto que no tendréis que salir ni a comprar. Además, ofrece infinitas combinaciones y variaciones.

El pan resultante es denso, lleno de nutrientes y con una consistencia más tipo el “pan alemán”.

Os dejamos con la receta a continuación. Si os animáis a hacerla en casa, no olvidéis mandarnos vuestros comentarios y/o fotografía mencionándonos vía instagram @eatinbcn, nos hará mucha ilusión.

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INGREDIENTES Y UTENSILIOS

 UTENSILIOS

Lo bueno de esta receta es que sólo necesita 4 cosas muy básicas que seguro tenéis en casa. Para hacer esta receta sólo necesitaréis:

  • Un bol grande para mezclar los ingredientes secos y luego unificar con los húmedos
  • Un bol pequeño para mezclar los ingredientes húmedos
  • Barillas
  • Cuchara de madera para mezclar

(!!) Siempre usamos medidas americanas (cups, tsp o tbsp) porque nos parece mucho más exacto. Podéis comprar este tipo de medidor en muchos sitios, tanto en Amazon como en Ikea.

Por si no tenéis estas medidas en casa, aquí tenéis la equivalencia:

  • 1 cup = 1 vaso o taza
  • 1 tablespoon o tbsp = 1 cucharada sopera
  • 1 teaspoon o tsp = 1 cucharadita
 INGREDIENTES
  • 300g harina de espelta integral – 1 cup + 1/4 cups
  • 150g harina común – 1 + 1/2 cups
  • 200ml leche – 1 cup
  • 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre – 2 tbsp
  • 100ml cerveza negra – 1/2 cup
  • 1 cucharadita de sal – 1 tsp
  • 1 cucharadita de bicarbonato – 1 tsp
  • Nueces troceadas – al gusto
  • Copos de avena – al gusto

Tip: podéis cambiar las nueces por lo que tengáis en casa. Añadirle pasas, frutos secos, fruta deshidratada, etc.

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ELABORACIÓN

1.Precalentamos el horno a 200-220ºC con calor arriba y abajo.

2. Hacemos el buttermilk: mezclamos la leche a temperatura ambiente con el vinagre/limón. Removemos con las varillas y dejamos reposar 15 minutos a temperatura ambiente.

3. Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol con 1 cuchara (harina, sal y bicarbonato).

4. Agregamos en el mismo bol la cerveza negra y (casi) todo el buttermilk (vamos añadiendo poco a poco y removiendo con la cuchara para que se vaya integrando con los ingredientes secos). Reservamos un poco de buttermilk, lo usaremos para pintar la masa en su parte superior y que los copos de avena se peguen. Llegará un punto que tendremos que ayudarnos con las manos para acabar de integrar los ingredientes secos y húmedos.

5. Una vez los ingredientes estén integrados, podéis añadir las nueces y volvéis a mezclar con las manos.

6. Damos forma de “pan de molde” con las manos, formando una especie de rectángulo. 

7. Engrasamos un molde rectangular (aprox 13x23cm) con aceite de oliva y harina y colocamos la masa. Realizamos pequeños cortes diagonales en la masa, pintamos con buttermilk y espolvoreamos los copos de avena.

8. Horneamos a 200-220ºC durante 50-60mins con calor arriba y abajo. Colocaremos una bandeja con 1 vaso de agua hirviendo debajo (servirá para crear humedad dentro del horno).

9. Una vez cortado, conservad en recipiente de cierre hermético si queréis consumirlo durante la semana o, como en nuestro caso, congelad las rebanadas para ir consumiendo durante un periodo más largo de tiempo (por horarios de trabajo no podemos permitirnos hacer pan cada semana, hehe).

Y,¡voilà! pan facilísimo, rápido y saludable que podéis usar para acompañar de aguacate, embutidos, mermelada, etc.

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PREGUNTAS FRECUENTES

  • ¿Se pueden congelar? Sí, hasta 3 meses.
  • ¿Dónde guardarlo? Lo mejor es en un bote de cristal hermético. Los podéis tener 4-5 días a temperatura ambiente o 5 días en nevera.
  • ¿Recipiente para hornear de metal o de cristal? Si usáis uno de cristal, hornead menos tiempo.
  • ¿Dónde hornearlo? Altura media o media-inferior, con calor arriba y abajo. Controlando mucho el horno, mejor poner menos tiempo e ir chequeando. El cuchillo debe salir con restos, crudito.
  • ¿Medidas del recipiente? Las cantidades de la receta funcionan perfectas para un recipiente de de unos 13x23cm. Si usáis un recipiente más grande, os aconsejaría aumentar los ingredientes de manera proporcional. Si usáis uno más pequeño, os saldrá un pan más grueso.
  • Cada horno es un mundo: el nuestro tiende a cocinar más rápido que las recetas que vemos online.

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Esperamos que disfrutéis de esta receta y si la hacéis, mandadnos una foto vía instagram (@eatinbcn), ¡nos hará ilusión!

Cualquier duda, estamos a vuestra disposición 🙂