Hacía años que nuestra visita a La Calèndula coleteaba y por fin, encontramos la ocasión la última cena de nuestras vacaciones de Semana Santa.
No sabríamos describir nuestra experiencia, fue algo tan distinto, tan ligado, tan acompañado, tan sofisticado y tan TODO… que salimos extasiados.
La sofisticación de la cocina de Iolanda Bustos bate récords y sus amplios conocimientos de botánica y su uso en cada plato es admirable.
EL ESPACIO
Ubicado en Regencós, uno de nuestros pubelos favoritos por la tranquilidad e historia que desprende.
Unido al Hotel del Teatre, que ellos mismos gestionan, se encuentra el espacio de restaurante. El restaurante ocupa el antiguo teatro del pueblo y lo intuiréis por los distintos espacios y alturas que conforman las salas.
¿Su punto fuerte? Por las noches se respira una atmósfera sosegada, con luces tenues perfecto para una cita romántica. Y de día, la luz natural inunda la sala, dejándonos disfrutar del jardín que acompaña a los ventanales.
Si vais en verano, el jardín es una gozada y no me lo pensaría dos veces: pedid mesa en el jardín (las mesas quedan resguardadas del sol).
LA CARTA
Habíamos oído hablar mucho de la cocina de Iolanda Bustos, y no defraudó.
Su forma de cocinar, muy lejos de la cocina de masas, es tan delicada y sofisticada que no os dejará indiferentes.
Una carta felxiteriana (vegetariana flexible: comimos tanto pescado como carne) a base de mucha verdura y sobre todo, flores que acompañan en sabor y en estética cada plato.
Podéis comer a carta o escoger uno de los menús degustación. Si hacéis lo segundo, os recomendamos acompañarlo del maridaje de vinos.
Podéis ver la carta y menús AQUÍ.
CUÁNDO IR
Nos gusta para los grandes amantes de la gastronomía o para una ocasión especial.
Si os apetece una escapada romántica combinada con gastronomía, no lo dudéis y reservad una de las 7 habitaciones que mantienen en el Hotel del Teatre (adulys only).
Podréis disfrutar del Empordà en estado puro, de la atmósfera tranquila de Regencós y sobre todo, de la cocina de Iolanda.
¿NUESTROS FAVORITOS?
Nos quedamos con la “Tempura de seta de castaño del Montseny con salsa de yema de huevo y soja”, los “Mejillones de roca gratinados “, el “Tártar de remolacha y champiñones, con helado de recuit de cabra y vinagreta de saúco con nueces” y podríamos seguir.
Y para acabar, mucho chocolate.
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Regencós – C/ Nou, 2 A partir de 50€/pp Sí. Con jardín. El restaurante cierra de Navidades a Semana Santa. / Abril, Mayo, Octubre, Noviembre y Diciembre esta abierto los fines de semana. /De junio a finales de setiembre abrirá cada día. http://www.lacalendula.net/es/ 972 303 859